Mare Nostrum - Théâtre des Salins Martigues

Théâtre des  Salins  - Scéne Nationale Marrtigues

DU 25 FEVRIER AU 25 AVRIL

Dans le cadre de la programmation Mare Nostrum  au Théâtre des Salins - Scene Nationale de Martigues ,

photographie de Philippe Ivanez, de la ville d'Alger.

Apres y avoir vecu 17 ans , retour 20 ans aprés en 2006 et 2009, parcours dans la ville et ses alentours, dans l' errance des odeurs , des couleurs et des lumieres, de la ville blanche...

*KRIPONI =

En Algérie, pendant mon enfance, les 2 seules alternatives à la chaleur était soit nager et rester dans l'eau soit courir chercher la glace au citron appelée communément KRIPONI ou CREPONNE dans un grand tasse (bocal) en inox pour garder sa fraicheur !

250 gr de sucre
50 cl d'eau
3 citrons jaunes et leurs zestes
1 blanc d'oeuf*

Râpez la peau des citrons et pressez les ensuite.
Mettez à bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 min jusqu'à complète dissolution du sucre .
Ajoutez le jus des citrons à l'eau sucrée et laissez refroidir.
Versez alors le sirop refroidi sur le blanc d'oeuf monté en neige ferme (Si vous constatez une séparation des éléments, c'est normal, tout s'associera pendant la formation du sorbet)
Versez le mélange dans la sorbetière et turbiner 30 min ou plus tout dépend des machines.
Lorsque la glace est prête conservez la dans le congel...